虾头发黑的虾也能吃

虾头发黑是由于虾头内的酪氨酸转变成优黑素、褐黑素等黑色物质，这是一种正常的酶促反应，并不是不新鲜。不新鲜的虾会出现虾头脱离、壳肉分离、虾肉绵软等。